Zutaten:

• Kartoffeln
• Pflanzliche Majonäse (erhältlich z.B. in Bioläden und Reformhäusern und bei Vegan-Versandläden)
• Soja-Joghurt
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: Kartoffeln weich kochen oder als Pellkartoffeln kochen, schälen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden.

Soja-Joghurt, pflanzliche Majonäse, etwas Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über die restlichen Zutaten geben.

Mit diesem Grundrezept lassen sich viele verschiedene Kartoffelsalat-Varianten zubereiten. Dazu passen z.B. rein pflanzliche Würstchen (siehe Produkttipps).